Jégvarázs muffin karamell-krémmel (Viki születésnapjára)

A muffin a mézeskalács kuglóf receptje alapján készült.

Krém:

250 gramm mascarpone

karamellkrémhez:

12 dkg cukor

5 dkg vaj

0,5 dl tejszín

A karamellkrémhez felolvasztottam 12 dkg cukrot, majd fél dl tejszínt adagoltam hozzá folyamatosan, végül 5 dkg vajat adtam hozzá, és csomómentesre kevertem. Amikor már kezdett kihűlni, akkor óvatosan adagoltam hozzá a mascaponét, robotgéppel simára kevertem. Ha kicsit folyósabb lesz, akkor hűtőbe téve visszaszilárdul. Habzsákba töltöttem és  mintát nyomtam a kihűlt muffinok tetejére.

Karácsonyra készülődve

Mézeskalács kuglóf

Hozzávalók:

20 dkg finom liszt

18 dkg porcukor

1/2 zacskó sütőpor

4 tojás

1 dl olaj

1 dl tej

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 csomag vaníliás cukor/1 vaníliarúd

liszt, vaj a forma kikenéséhez

porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A tojásokat ketté választom és a sárgáját elkeverem a porcukorral, miután elkevertem hozzáadom a tejet, olajat fél decinként felváltva, majd belekaparom a vaníliarúd belsejét/vaníliás cukrot, utána hozzáadom a sütőporos-lisztet szépen csomómentes elkeverem. 

A tojásfehérjét habbá verem és hozzá adom óvatosan ehhez a lisztes tejes-olajos keverékhez.

Kivajazom, lisztezem a formát és a tésztát beletöltöm a formákba.  Csak a 3/4-ig kell tölteni, mert szépen megemelkednek még.

 150 fokon 50 percig sütöttem.