Karamell szelet

Sütőtökös tekercs

Egy elfeledett finomság - Csöröge

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt

1 tk sütőpor

1 tk kristálycukor

1 csipet só

3 db tojás sárgája (a maradék tojásfehérjéből pedig akár az ebéd is elkészülhet)

1 kis doboz tejföl

2.5 dl tej

olaj a sütéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk, és kinyújtjuk, formázzuk, majd forró olajban kisütjük.

Fázisfotók:

Végeredmény:

Regina születésnapi tortája

Túró Rudi torta

Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

125 deka cukor

115 deka liszt

10 deka kakaó

Krém:

450 g tehéntúró

250 g mascarpone

15 g zselatin

50 ml víz

baracklekvár

200 g csokoládé a tetejére + 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

Elkészítjük a piskótát a megszokott módon, vagyis:

A tojásokat ketté választjuk, a sárgájákat egy kisebb tálba tesszük és hozzá szórjuk a cukor 3/4-ét.

A fehérjéket elkezdjük konyhai robotgéppel kemény habbá verni, amikor már habosodik, apránként hozzákeverjük a cukrot és addig verjük az egészet, míg jó masszív, kemény habot nem kapunk.

Ekkor átmegyünk a sárgájákhoz és addig keverjük, míg kicsit világosodik és habosodik.

Ezt a sárga habot beleforgatjuk egy hablapát segítségével a fehérje habba.

Itt a fontos mozzanat, hogy a habot igyekezzünk nem összetörni, lágyan bánjunk vele, ez segíti a tészta sütés közbeni felhúzódását.

Ha beleforgattuk, szitáljuk bele a lisztet, de több részletben, minden szitálás után keverjük el rendesen, de szintén óvatosan az egészet.

Ha csomómentes, könnyed habos tésztát kaptunk, az egészet beleöntjük a tortaformába.

Ha készen van a piskóta és kihűlt, akkor vágjuk két fele, az alsó részét tegyük vissza papír nélkül a formába és készíthetjük a krémet.

A zselatint áztassuk be a meleg vízbe.

A túrót a cukorral keverjük ki (a túrót akár át is törhetjük egy szűrőn, hogy még lágyabb legyen a krém).

A picit visszahűlt zselatint folyamatos keverés mellett a krémhez keverjük, majd kemény habbá verjük a habtejszínt. A tejszínt egy hablapáttal a túrós krémhez forgatjuk.

Ezt a krémet elsimítjuk a kakaós piskótalapon, a felső részét megkenjük baracklekvárral és a krémes rész tetejére helyezzük. Pár órára hűtőbe tesszük, míg teljesen megszilárdul.

Ha megszilárdult, körbevágjuk a forma mentén a tortát és levesszük a formát.

A csokit az olajjal megolvasztjuk, picit visszahűtjük és leöntjük vele a tortát.Kenjük annyira simára, amennyire lehet. Hűtőbe visszatéve dermesszük meg a csokimázat is, majd szeletelhetjük.

Vidám sütinyalóka

Hozzávalók:

3 db tojás

8 dkg cukor

2 evőkanál keserű kakaópor

8 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

A krém: 50 gramm puha vaj, 3 evőkanál mascarpone

A borításhoz: 200 gramm étcsokoládé, szórócukor

• A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig a cukorral habosra keverjük. 
• Hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, majd a sütőport, csomómentesre keverjük. Utána óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 10-12 percet.
• Ha kész, megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Utána egy edényben szétmorzsoljuk.
• Hozzáadunk kb 50 gramm puha vajat és három evőkanál mascarponét, és jól összegyúrjuk. Fontos, hogy teljesen össze kell állnia a tésztának.
•  Formázzunk golyókat belőle és akkor jó csak, ha a golyók nem esnek szét. Ha szétesnek, akkor mehet még egy kis vaj, vagy krémsajt bele.
• Megformáztam a golyókat (kb 30 darab lesz belőle), majd megolvasztottam a csokoládét vízgőz felett. 

• Hurkapálcát belemártottam a csokiba, és úgy szúrtam bele a golyókba, így lesz nem fognak lecsúszni a pálcáról. 
• Megvártam míg megkötnek, majd utána belemártogattam az olvadt csokoládéba őket, és azonnal megszórtam a cukrokkal. 

Képviselőfánk

Mi jut eszünkbe róla? vaníliás-habos, gyorsan bekapható édesség.

Egyes források szerint ismeretlen eredetű, mások szerint pedig a fánk elnevezésének a parlamenti képviselőkhöz van köze.

Elképzelhető, hogy a fánkot a parlament büféjében árulták, ahová a képviselők kiszaladtak két szavazás között egy-egy falatot bekapni, de olyan változat is olvasható, miszerint a töltött fánkocskát egy parlamenti képviselő találta fel.

Nem mondom, hogy gyorsan megvan, de könnyen az biztos. Érdemes előző este megsütni a fánkokat, a töltést hagyjuk másnapra.

Íme a recept:

Hozzávalók a fánkhoz:

200 g liszt

200 g vaj

200 ml (2 dl) víz

1 csipet só

1 teáskanál cukor

5 db felvert tojás

A fánkok elkészítése:

• A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
• A vizet a vajjal, sóval és cukorral összeforraljuk, hozzáadjuk a lisztet és  összemelegítjük, kb. 3 percig kevergetjük, nem baj, ha kicsit serceg. A massza legyen csomómentes és kevergetés közben váljon el az edény falától.
• Mikor már langyos a tészta, robotgéppel apránként hozzákeverjük a tojásokat. Lágy fényes tésztát kapunk.
• Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire dió vagy kisebb almácska nagyságú halmokat nyomunk, attól függően, hogy nagy vagy kis (két harapásos) fánkokat akarunk.
• Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük. Kb. 40 percig sütjük, de 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütő ajtaját mert összeeshetnek a fánkok. A színéről is láthatjuk mikor jó, mert szép zsemleszínűre sülnek.
• Még melegen vágjuk le a tetejüket egy recés késsel, mert a belsejében lévő gőztől összeeshet a tészta. 

Vaníliás krém:

2 csomag főzős vaníliapuding

100 g kristálycukor

500 ml (5 dl) tej

4 tojás

50 g porcukor

Tejszínes réteg:

250 ml (2,5 dl) tejszín

3 evőkanál porcukor

1 csomag habfixáló

• A tojások fehérjét az 50 g porcukorral kemény habbá verjük.
• A pudingport a tojások sárgájával, a 100 g kristálycukorral és egy kicsi tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet hozzáadva sűrű krémet főzünk.
• Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel.
• Hagyjuk langyosra hűlni, ezalatt a tejszínt a porcukorral elkezdjük felverni, majd óvatosan hozzászitáljuk a habfixálót és kemény habbá verjük.
• A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
• A fánkokban elosztjuk a vaníliakrémet, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot.
• Rátesszük a tésztasipkákat és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral tálaljuk.

Végeredmény :

Vasárnapi gyors ananászos desszert

Még mindig várjuk, hogy a sütőnk megjavuljon, ezért sütés nélküli desszertekre vagyunk "kényszerülve" :). A recept nagyon egyszerű:

250 g mascarpone

2 evőkanál porcukot

100 g zabkeksz

1 db ananászkompót

1 csomag vanília puding

0,5 l tej

15 g zselatin (1 csomag)

60 ml víz (ananász kompót leve)

+ csokoládé máz (opcionális)

Elkészítés:

A mascarponet a cukorral és az előzőleg összetört zabkeksszel összekeverjük, majd hozzáadjuk a 60 ml vízben feloldott zselatint és az ananászt.

 A kapott masszát egy kapcsos mini torta formába tettem ( 16 cm).

 Állni hagyjuk, hogy a zselatin kössön és közben megfőzzük a pudingot az előírt recept alapján, DE kevesebb tejjel (400 ml), majd ez is mehet a torta tetejére. 

3 - 4 óra múlva már szeletelhető is a desszert.

Focilabda torta sütés nélkül

• Az alap keksz szalámiból készült meggyel kombinálva. 
• A fondantot pedig így készítettem előző nap. 
• Öt- és hatszögeket vágtam a kinyújtott fondantból és az előzőleg vajkrémmel bekent keksz szalámira helyeztem.
•  A focilabda fekete részeit pedig szén - tablettával festettem.
• A díszítésként használt fű maradék vajkrémből készült (fokhagymatörő segítségével).

Joghurtos gyümölcsös torta

Egy előző bejegyzésben már hasonlót készítettem, itt megtaláljátok, a különbség, hogy a torta alapja kekszszalámi és a tetejére gyümölcskocsonyát készítettem.

A kekszszalámi 300 g Petit Beure kekszből készült és a gyümölcs kocsonya pedig 250 g fagyasztott erdei gyümölcsből ( tettem hozzá 10 g zselatint)

Ez egy mini torta forma (16 cm), amely aljába került a kekszszalámi alap, miután kihűlt rákerült a joghurtos rész. Ezután a gyümölcsöt a zselatinnal melegítem. Főzni nem szabad, csak addig melegítem, amíg a zselatin felolvad. Amikor sűrűsödni kezd, akkor mehet ez is a torta tetejére.

Fogyasztás előtt 4 - 5 órát hagyjuk hűtőben.